Ingrediënten voor 4 personen
500 gram paddenstoelen mix (champignons, oesterzwammen, kastanjechampignons, of andere naar keuze)
2 theelepels tijm (vers of gedroogd)
2 rode uien
150 gram walnoten/pecannoten
4 bosuien
Handje rucola
250 gram ricotta
75 gram geraspte bio of vegan kaas (bijvoorbeeld Parmezaan of een mix van harde kaas)
Zwarte peper, naar smaak
1 el olijfolie
Voor het deeg:
200 gram bloem
150 gram koude boter, in blokjes
1 grote eidooier
50 milliliter ijskoud water
Bereiding
Maak het deeg: Begin met het maken van het deeg door de bloem in een grote kom te doen. Snijd de koude boter met een mes in kleine stukjes en werk deze door de bloem tot het mengsel kruimelig aanvoelt (je kunt dit ook met je vingers doen). Klop de eidooier los met het ijskoude water en voeg dit toe aan het deegmengsel. Kneed snel tot een samenhangend deeg. Wikkel het deeg in en laat het minstens 30 minuten rusten in de koelkast.
Bereid de vulling: Snijd de rode uien in dunne plakjes en de bosuien in ringetjes. Maak de paddenstoelen schoon met een borsteltje en snijd ze in grove stukken. Verhit de olijfolie in een ruime pan en bak de rode ui en bosui 2 minuten op middelhoog vuur tot ze beginnen te zachter worden. Voeg dan de paddenstoelen toe en bak ze 8-10 minuten op hoog vuur totdat het meeste vocht verdampt is. Breng op smaak met zwarte peper en tijm. Bak ondertussen de spekjes in een aparte pan krokant en voeg ze daarna bij de paddenstoelen. Of voor de vegetarische versie: Walnoten of Pecannoten
Voor een crunch en een rijke, nootachtige smaak kun je gebrande walnoten of pecannoten gebruiken. Hak ze grof en rooster ze kort in de pan voor extra smaak.
Ricotta-mengsel: Meng de ricotta met de geraspte kaas in een kom en breng op smaak met een beetje zwarte peper.
Oven voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 200°C (boven- en onderwarmte). Bekleed een bakplaat met bakpapier of bakmat.
Deeg uitrollen: Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit op een licht met bloem bestoven werkvlak tot een grote ronde plak van ongeveer 30 cm in diameter. Snijd eventuele onregelmatigheden van het deeg af zodat je een mooie, gelijkmatige cirkel hebt.
Galette samenstellen: Leg de deegcirkel op de bakplaat. Verspreid het ricotta-kaasmengsel in een dikke laag tot ongeveer 5 cm van de rand van het deeg. Schep de paddenstoelen met spekjes over het ricottamengsel en verdeel ze gelijkmatig.
Vouwen: Vouw de randen van het deeg naar binnen, zodat je een plooienrand krijgt die de vulling deels omsluit. H et hoeft niet perfect te zijn – de charme van een galette ligt juist in de rustieke uitstraling!
Bakken: Zet de galette 25 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat het deeg goudbruin en krokant is.
Afwerken: Haal de galette uit de oven en garneer met een handje rucola voor een frisse smaak en een beetje kleur.
Serveer deze galette als een lichte lunch, een elegant voorgerecht of een hartig hoofdgerecht.
De rijke, romige ricotta, het aardse van de paddenstoelen, de krokante spekjes en de frisse rucola maken deze galette een smaakvolle traktatie waar je van zult genieten!
Tip:
Varieer met de paddenstoelen naar het seizoen – shiitake, kastanjechampignons of zelfs truffelpaddenstoelen geven extra diepte aan de smaken.
댓글